Ludovic & Tabata Mey vous présentent Ombellule et la Brasserie Roseaux

UN DUO CONJUGUANT CRÉATIVITÉ ET TECHNICITÉ AVEC BRIO

Depuis leur rencontre chez Marguerite en 2013, l’alchimie entre Tabata et Ludovic est évidente. Elle incarne la rigueur, la précision et la technicité. Lui, “brainstorming ambulant qui a un million d’idées à la minute”, déborde d’intuition créative. Ensemble, ils composent une cuisine à quatre mains, où chaque plat est le fruit d’une synergie rare. Cette complémentarité a trouvé son plein épanouissement aux Apothicaires, couronnée par une étoile Michelin.

Mais leurs ambitions culinaires réclamaient un nouveau terrain de jeu. À quelques mètres de là, sur le cours Franklin Roosevelt — « l’une des plus belles avenues de Lyon » selon Tabata — ils investissent l’ancien Théodore, institution lyonnaise de référence. Un quartier vivant, gourmand, familier, à proximité du parc de la Tête d’Or, parfait pour accueillir leur fidèle clientèle et leurs nouvelles idées.

Bio express

2012 Participation de Tabata à Top Chef, où elle atteint les demi-finales

2013 Rencontre de Ludovic et Tabata au restaurant Marguerite

2014 Le chef Paul Bocuse confie les rênes du restaurant Marguerite à Tabata

2016 Ouverture du restaurant les Apothicaires, étoilé au guide Michelin

2024 Ouverture d’Ombellule et de la Brasserie Roseaux

2024 Obtention d’une étoile au Guide Michelin pour Ombellule

DEUX LIEUX, UN MÊME ÉTAT D’ESPRIT

C’est ainsi que, cours Franklin Roosevelt, le couple de lyonnais de cœur et d’adoption a ouvert deux adresses, composées du restaurant gastronomique Ombellule et de la Brasserie Roseaux. Leur ambition : proposer une gastronomie qui s’adapte aux envies de tous, sans jamais renier l'exigence.

Dans chaque établissement, l’ambiance se veut enveloppante, réconfortante et élégante. Un univers intemporel, libre, faisant écho à la cuisine instinctive de Tabata et Ludovic. À travers Ombellule et Brasserie Roseaux, le couple se sert du lien comme fil d’ariane entre les arts et les savoir-faire. Du restaurant gastronomique à la brasserie, les expériences et émotions diffèrent mais la générosité et l’authenticité restent sincères, orchestrées avec réconfort et bienveillance par les équipes.

Menus ou plats à la carte, cave de plus de 500 références constituée et étoffée au gré des découvertes, service attentionné dans les deux établissements, tout est pensé pour offrir un moment personnalisé.

“RIEN N’EST JAMAIS ACQUIS, ET COMME J’AIME À LE RÉPÉTER, NOUS DEVONS CHAQUE JOUR GAGNER DEUX BATAILLES : LE DÉJEUNER ET LE DÎNER.”

Tabata Mey

Le lien humain est au cœur de leur démarche. Leur équipe soudée, issue en partie des Apothicaires, incarne cette fidélité et ce souci du détail. Pour Ludovic et Tabata, la cuisine est un artisanat exigeant qui demande de maîtriser les imprévus, chaque jour, à chaque service. 

“Rien n’est jamais acquis, rappelle Tabata, nous devons gagner deux batailles par jour : le déjeuner et le dîner.

Tabata, présente en salle autant qu’en cuisine, veille à la satisfaction des convives avec un regard affûté. Chez eux, le contact est essentiel. Par exemple, chaque soir au restaurant Ombellule, un plat est présenté directement aux convives en cuisine, prolongeant le lien entre la table et les fourneaux.

ENTRE SERVICE D’EXCEPTION ET HOMMAGE AU PASSÉ

À la Brasserie Roseaux, ouverte en 7/7 midi et soir, Tabata et Ludovic rendent hommage à la cuisine de tradition française. Fiers héritiers d’un certain art de recevoir à la française, ils redonnent ses lettres de noblesse au service en salle : découpes au guéridon, gestes précis et chaleureux. Léa, directrice de salle formée dans les grandes brasseries parisiennes, transmet avec passion ce savoir-faire intemporel.

Leur cuisine rend hommage aux racines françaises : chaque dimanche, ils piochent au hasard dans un Escoffier ou un Larousse, pour réinterpréter avec fidélité les grands classiques. La Brasserie Roseaux, c’est ce retour aux fondamentaux, une cuisine de tradition pensée comme une madeleine de Proust, où chaque bouchée évoque les émotions de l’enfance.

Au sein d’Ombellule, le couple souhaite proposer une expérience totale qui leur ressemble. Une cuisine joyeuse et poétique, un service en salle bienveillant, une décoration alliant Art Déco et inspirations contemporaines, Ombellule est un tout. Un engagement récompensé cette année par une étoile au Guide Michelin.

UN LIEU CHARGÉ D’HISTOIRE, PENSÉ COMME UNE INSTITUTION

“BRASSERIE ROSEAUX, C’EST UNE BRASSERIE DE CUISINE DE TRADITION FRANÇAISE OÙ LES RECETTES SONT TRAVAILLÉES AU PIED DE LA LETTRE DANS LE RESPECT DE LA TRADITION FRANÇAISE.”

T.M.

À l’image de la cuisine française où le retour à l’essentiel est perpétuel, la brasserie Roseaux incarne la notion d’héritage, trouvant son nom dans cette plante qui peut être éprouvée mais ne rompt jamais. Cette proposition s’incarne au travers d’une décoration affirmée, résultant d’un travail mené de concert par Tabata et Nathalie Rives, amenant subtilement la dualité entre sophistiqué et convivialité, modernité et objets chinés.

Le décor de la brasserie mêle charme intemporel et esprit parisien : une série de cinq lustres grandioses venus des États-Unis, marbre, bois, miroirs, appliques années 70 de la Maison Jansen, banquettes en tissu français. Dans le couloir, des assiettes collectionnées au gré des dîners prestigieux auxquels ils ont été conviés, sur de la soie lyonnaise en hommage à l’héritage lyonnais. Chaque élément contribue à conférer au lieu un parfum d’institution, avec un clin d’œil appuyé au Théodore de l’époque de Robert Perret et aux grandes brasseries à la française telles que l’Hôtel Costes.

“J’ADORE TROUVER DANS DES LIEUX MODERNES DES OBJETS PATINÉS PAR LE TEMPS, QUI ONT UNE CERTAINE HISTOIRE - C’EST L’ALLIANCE DU MODERNISME ET DE CES OBJETS CHINÉS QUI CONFÈRENT AU LIEU SON CARACTÈRE.”

T.M.

Pièce maîtresse du lieu : le guéridon Christofle en argent massif servant à la découpe des viandes, son “quatrième enfant” comme Tabata aime à l’appeler, chiné au gré d’un an de recherche effrénée chez un antiquaire normand.

Agence d’architecture d’intérieur et de décoration Nathalie Rives

L’agence d’architecture Nathalie Rives est un bureau d’architecture d’intérieur et de décoration qui réalise des projets pour les particuliers, les entreprises, hôtels, restaurants, bureaux, concept stores, châteaux en France et à l’étranger. Nathalie Rives dessine et édite également du mobilier sur-mesure pour ses clients. Elle est aussi antiquaire et possède une galerie de mobilier XXème siècle à Lyon.

L’antiquité est une passion pour Nathalie, elle chine des pièces d’exception qu’elle installe dans ses réalisations. Le placement de pièces d’époque est devenu un réel enjeu sociétal pour l’environnement dont Nathalie a pris conscience il y a déjà bien longtemps.

OMBELLULE : L’ART EN TOUTES LETTRES

À côté, Ombellule offre une expérience plus libre, plus poétique. Inspiré des années 30, le décor joue sur les matières brutes, les tons prune que Tabata affectionne particulièrement pour leur douceur, et les contrastes. Réalisé avec soin par des artisans français, le lieu intègre les étoffes de la Maison Pierre Frey, les moquettes feutrées de la Maison Leleu, les ébènes de Macassar faisant de l’obscurité un allié, les toiles de l’artiste peintre Galatée Martin, ainsi que l’argenterie signée par l’emblématique maison Christofle, qui sublime l’art de la table. Autant d’éléments qui reflètent la sensibilité artistique du duo de chefs.

L’expérience va jusqu’aux mots, avec un texte de Kiel Bonhomme remis à la fin du repas, pour prolonger l’émotion. Ombellule a décroché sa première étoile Michelin seulement six mois après son ouverture : un signe fort pour un lieu où se mêlent art, cuisine et mémoire.

UNE PHILOSOPHIE ANCRÉE DANS LE TEMPS

Leur projet ne se limite pas à la table : il est aussi un hommage à la transmission, à l’élégance, à l’art de recevoir. En s’entourant d’une équipe soudée et de partenaires passionnés, ils donnent à leurs établissements une âme, nourrie de pièces rares et d’histoires à raconter. Tout, jusqu’aux assiettes du couloir, évoque les souvenirs, les dîners passés, et l’amour du beau.

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Ombellule - 36, Cours Franklin Roosevelt, Lyon 6ème - ombellule.fr

Brasserie Roseaux - 34, Cours Franklin Roosevelt, Lyon 6ème - brasserieroseaux.fr